A las puertas de que Valladolid se convierta por unos días en epicentro internacional de la cocina en miniatura, con el XX Concurso Nacional de Pinchos y el VIII Mundial de Tapas, del lunes 11 al miércoles 13 en la Cúpula del Milenio, el certamen de Tapas por Barrios Ciudad de Valladolid coronaba el pasado sábado otras tres creaciones en ese mismo escenario.
La tapa que ganó se llama 'Tesoros del Mar': un pepito relleno de brandada de bacalao con cremoso de piparra y lima, acompañado de un bombón líquido de ginebra, manzana y pepino. Es de El Yantar, restaurante ubicado en el número 21 de la calle Manuel Azaña, en Parquesol.
La segunda, ''Petit Four de Cochinillo': base de bizcocho de almendra, disco de cochinillo deshuesado a baja temperatura y mousse de piña y chile corban. También es de un establecimiento de Parquesol, Rubén Escudero, situado en la calle José Garrote Tebar, 45.
'Petit Four de Cochinillo': base de bizcocho de almendra, disco de cochinillo deshuesado a baja temperatura y mousse de piña y chile corban. Del Restaurante Rubén Escudero, situado en la calle José Garrote Tebar, 45. - Foto: Valladolid Tapas WalkLa tercera propuesta con premio es 'Umiko', una tartaleta de maíz rellena de mango agridulce, tartar de lubina, carpaccio de gambón y terminado con puntos de salsa kimchi, salsa tikka masala, huevas, polvo de gamba de algas y ralladura de lima. Una obra del Miel y Mostaza, local de Parque Alameda (paseo de Zorrilla, 366).
'Umiko': una tartaleta de maíz rellena de mango agridulce, tartar de lubina, carpaccio de gambón, salsa kimchi, salsa tikka masala, huevas, polvo de gamba de algas y ralladura de lima. Del restaurante Miel y Mostaza (paseo de Zorrilla, 366). - Foto: Valladolid Tapas Walk