Valladolid se revindicó hoy como "epicentro" del vino y la gastronomía con 'Maestros de la Armonía 20&20', un evento único que reunió a medios especializados y figuras destacadas del sector para rendir homenaje al 20 aniversario del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y las 20 ediciones del Curso Internacional de Sumiller Profesional impartido por la Escuela Internacional de Cocina.
Organizado por la Fundación Escuela Internacional de Cocina y el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la concejalía de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, el encuentro se convirtió en una "sinfonía" de sabores, con tres tapas galardonadas, maridadas con vinos seleccionados para la ocasión.
Los protagonistas de la jornada fueron los chefs Emilio Martín de Suite22, Alejandro San José de Habanero Taquería y Teo Rodríguez del Restaurante Trasto, exalumnos y colaboradores de la Escuela Internacional de Cocina, quienes presentaron sus creaciones premiadas: Cochifrito (ganador en 2020), Salbut Criollo (ganador en 2021) y Pucela Roll (ganador en 2023 y en 2024 del Campeonato Mundial de Tapas), respectivamente. Estas elaboraciones, además de sorprender a los asistentes, pusieron de manifiesto el talento de la gastronomía vallisoletana.
Cada una de estas tapas fue armonizada por tres antiguas alumnas del Curso Internacional de Sumiller Profesional de la Escuela Internacional de Cocina: Silvia Ortúñez (Head Sommelier en Kabuki), Mercedes Vázquez y Ana Paulina Fernández (sumiller en Habanero Taquería), quienes demostraron cómo la formación puede convertirse en un trampolín hacia el éxito enogastronómico. La degustación finalizó con el Postre XX Aniversario Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid elaborado por la Asociación de Confiteros de Valladolid.
Durante el encuentro, el presidente de la Cámara de Valladolid, Víctor Caramanzana, afirmó que "la Fundación Escuela Internacional de Cocina no solo forma a profesionales, sino que impulsa la excelencia en el sector y proyecta el talento local a nivel nacional e internacional. "'Maestros de la Armonía 20&20' refleja nuestro compromiso con la calidad y el reconocimiento de Valladolid como referente en gastronomía y vino".
Por su parte, la directora académica de la Fundación Escuela Internacional de Cocina, Almudena Alberca, subrayó que "el Curso Internacional de Sumiller Profesional ha formado a más de 380 profesionales en sus 20 ediciones, muchos de los cuales trabajan en los principales enclaves vinícolas de España. Esta trayectoria consolida a Valladolid como un pilar fundamental para la formación en vino y gastronomía en nuestro país".
Por último, la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, resaltó que "este evento es una puesta de largo de la ciudad de Valladolid para refrendar los 20 años de excelencia y liderazgo en el sector gastronómico y vinícola". "Es un orgullo que dos instituciones como la Escuela de Cocina y el Ayuntamiento se unan para proyectar al mundo una gran imagen de calidad y talento", dijo.