'La Cárcava', 'Turrones Manuel Iborra', 'Tigo y Migo', 'The Bowie', 'Regma', 'Piscolabis', 'Microbodega Urbana', 'La Romana Pizzería', 'Habanero Taquería', 'Gelati Ernesto', 'Franela Café de Especialidad', 'El Farolito' y 'Puerto Chico', en Valladolid capital, y 'La Baruva', en Simancas, son los establecimientos elegidos en la provincia por Alvar Hinojal y Víctor Martín en una nueva edición de los Soletes, en este caso seleccionados por cocineros top de toda España.

La Guía Repsol busca reinventarse con sus reconocimientos más jóvenes, informales y donde "pasar un buen rato y disfrutar con la cocina".

Por eso, este mes de junio ha decidido que los cocineros más top del universo Soles descubren sus sitios "asequibles e informales" a los que van a comer y recomendarían a un amigo: terrazas, chiringuitos, barras, cafeterías, casas de comida, heladerías, coctelerías...

Así, entre los cocineros que han votado sus sitios preferidos están Alvar Hinojal, de Alquimia; Víctor Martín, de Trigo.

"¡Siempre me pido el helado de jaspeado de moka, soy adicto! Confieso que lo compro por tarrinas de kilo y me los como de una sentada. Soy seguidor fiel desde que la conocí en Santander", señala Hinojal sobre Regma, heladería en la calle Santiago, 1. "Su Martini Expresso, mi cóctel favorito, es los mejores que he probado. El ambiente es joven, de treintañeros y cuarentañeros, el trato es espectacular y ponen buena música", añade sobre The Bowie. "Bajo todos los días a desayunar un pincho de tortilla, que la hacen muy melosa y rica, y un café con leche o un cortado. También, tortilla campera o riojana con pimientos, que está espectacular", explica sobre Tigo y Migo, en Conde Ribadeo, 14. Para Puerto Chico, en la calle de Nicasio Perez, 1, deja esta referencia: "Isabel es la mejor cocinera de Valladolid: cada bocado que elabora es exquisito". "Es un concepto nuevo de tapas más castizas, con buenos vinos por copas", habla sobre El Farolito, en la calle Núñez de Arce, 1. De La Cárcava expone sus "famosísimas tostas (aquí tostadas) en Valladolid bajo la catedral. Todas ricas y todas intensas: morcilla con roquefort, jabalí con chorizo o bacon con anchoa". Y para "ir a última hora de la tarde", el chef de Alquimila elige La Baruva, chiringuito en el río: "Es una gozada".

Víctor Martín apunta a Franela Café de Especialidad, en la calle Juan de Mambrilla, 3, donde acude cuando busca un buen café de especialidad: "Sus tostas y croissants son de otro mundo". También destaca el Gelati Ernesto, en Ferrari, 10: "Heladería artesanal donde la calidad de los productos se nota en cada lametazo". Allí, el chef de Trigo siempre pide el de yogur y melocotón. El Salbut Criollo, que fue Pincho ganador del Concurso Nacional de Valladolid en 2021, es su bocado favorito en Habanero Taquería, en calle Duque de Lerma, 4: "En este bar mexicano también hay que probar sus tacos (Gobernador, Campechanos o los de Suadero) y su pastel tres leches". La Romana Pizzería, en la calle Catedral, 7, también tiene un hueco entre sus destacados -siempre pide la Apulia en esta sencilla y diminuta pizzería con encanto que se afana en elaboraciones de masa fina y crujiente-. Uno de los sitios favoritos de Víctor Martín para tomar un buen vino es Microbodega Urbana, en calle Francisco Zarandona, 10, con "un centenar de referencias por copas, sus luces tenues y su bodega subterránea, perfecta para catas y eventos, dan personalidad propia a esta vinoteca". Mientras que de Turrones Manuel Iborra, en la calle Lencería, 2, heladería que lleva elaborando dulces y turrones desde 1900, Víctor Martín destaca el helado de yogur y fresas. En el Piscolabis, coctelería, también especializada en café, en la calle Castelar, 5 pide un Cóctel Negro o un Negroni.

De las 14 elecciones de los dos cocineros, trece son nuevas incorporaciones. Solo ya estaba dentro de los Soletes, La Cárcava.