El Molino de Alcuneza, Abarike y La Botica de Matapozuelos son los restaurantes candidatos al Premio Sostenibilidad Revelación de Madrid Fusión Alimentos de España 2025. El jurado, reunido en Cantabria en el restaurante Cenador de Amós, y donde figuraban entre otros los chefs Jesús Sánchez (Cenador de Amós) y los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), seleccionó los tres mejores candidatos que representan el espíritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelería en todo el territorio español, tal y como informó la organización en un comunicado recogido por Europa Press.

De esta forma, los seleccionados han sido Blanca y Samuel Moreno del restaurante El Molino de Alcuneza (Guadalajara), que cuenta con una estrella Michelin; Lara Roguez, del restaurante Abarike (Gijón); y Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos, con una estrella.

El jurado destacó el "extraordinario nivel" de los participantes, la importancia de sus proyectos de sostenibilidad y la notable formulación de propuestas, que tendrán un largo recorrido y difusión del necesario mensaje de la preservación del planeta por medio de las buenas prácticas en los restaurantes españoles.

El ganador y los dos accésits, que ocuparán la segunda y tercera plaza, recibirán 1.500 euros cada uno y una obra creada por 'el artista de los peces' Mikel Aranburu, realizada con metal reciclado.