El restaurante Ambivium, ubicado en Peñafiel, entró hoy en la lista elaborada por la guía Opinionated About Dining (OAD) de los 30 mejores nuevos restaurantes europeos del año 2023 ocupando el puesto número 29. La entrada de Ambivium en esta lista se conoció durante la celebración en Madrid de una cena en la que se dio a conocer la lista de los mejores restaurantes de Europa del presente año.

Se trata de la primera vez que el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas entra a formar parte de esta lista basada en reseñas enviadas por algunos de los comensales más experimentados del mundo, según informó Ambivium en un comunicado remitido a Ical.

"Estamos muy felices de nuestra incursión en OAD, ya que significa estar dentro de una nueva plataforma para abrirnos al exterior, para que nos conozcan comensales de todo el mundo a través del único listado gastronómico que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación", afirmó Pedro Ruiz Aragoneses tras conocer este nuevo reconocimiento para el restaurante vallisoletano.

Las listas OAD

Desde 2007, Steve Plotnicki edita la guía Opinionated About Dining (OAD), como una extensión de su blog gastronómico. A diferencia de otras publicaciones, OAD ofrece una diversidad de voces, exponiéndose como una plataforma pública desde la que se comparten listas de restaurantes selectos y 'gourmets' de Norteamérica, Europa y Japón.

Este completo directorio de restaurantes resulta de las opiniones de más de 5.000 colaboradores, entre chefs, restauradores, críticos gastronómicos o blogueros, a las que se aplica un algoritmo cualitativo.

Para entrar a formar parte del panel de expertos de Opinionated About Dining no se requiere ningún requisito previo, pero el algoritmo valora especialmente las opiniones de personas que viajan a menudo por Europa, Asia y Estados Unidos y visitan una media anual de entre 75 y 150 restaurantes de importancia. Son sus hábitos y su grado de dedicación lo que los convierte en expertos.